关于压榨萃取法油压知识

油压中常用的萃取方式还包括压榨法,也称为“冷压法”,基本上芸香科柑橘属的植物,比如柠檬、甜橙、莱姆等都使用这种方式萃取油压,一方面是柑橘属植物的油压大多储存在果皮里面,用这种方法萃取简单方便,另一方面,许多柑橘属油压没办法抵抗在蒸馏过程中高温。


以前冷压法是由人手操作,工人拿一块天然海绵,前后来回用力的搓果皮,果皮在接触面之间的这种现象过程中会渗出油压,被海绵吸收。然后把海绵中的油压挤到收集的容器里,再进行后续的过滤等操作得到纯净的油压。那些挤压的海绵,也可以作为油压海绵出售,非常受欢迎。
随着工艺的进步,为了追求更低成本和更高产量,油压生产商基本都用机器替代手工,萃取的原料直接放入压榨的机器中进行油压萃取。
压榨萃取法的油压合集
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宝子们,油压方会 “大白课”来啦喂! PS:“大白课”的由来,看评论区。这里就不占字数!
前几期把油压以「产油部位」为主线,划分并整理了几个合集,方便宝子们理解
这期尝试开始以「萃取方式」为主线来整理合集,宝子们就以更多的维度来理解油压
把油压萃取出来,堪称是人类与植物斗智斗勇的过程。藏身于不同植物、不同部位的油压,需要使用不同的萃取手法来提取出来。
一些藏身于花瓣、叶片、树皮、木心等部位的油压、且是属于“非水溶性”植物,就可以采用「蒸馏法」进行萃取,具体内容可看主页的笔记:「蒸馏萃取法的油压合集」。
但有些油压是藏身在:果皮里面的「储油囊」,例如:柠檬、甜橙等植物的油压,就是储存在果皮的储油囊中,「蒸馏法」是不能把它成功提取,这时,我们就需要使用另外一种萃取法:「压榨法」
「压榨萃取法 · 原理」
1、把需要被萃取的果皮放入“带有刺针的滚筒”中
2、重复地滚动滚筒,过程中刺针刺破果皮
3、油压流出
4、把油压放入“离心机”,进行杂质分离
「压榨萃取法 · 优缺点」
优点:通过压榨法萃取出的油压,只是经过物理法直接刺穿油囊而流出,没有经过任何方式的稀释,所以油压的香气十分饱满浓郁。
缺点:与「蒸馏法」相比,「压榨法」提取的油压容易掺杂一些果皮的杂质,需经过“离心机”进行杂质分离;而且,因为没有像「蒸馏法」那样经过高温加工,所以其保质期相对较短,一般在912个月左右。
「压榨萃取法 · 油压类目」
经由「压榨萃取法」提炼出来的油压类目以果皮类植物为主,包括但不限于以下所列出的油压:
*PS :油压名称后面的是拉丁文的「植物学名」
佛手柑|Citrus bergarmia
西柚|Citrus paradisi
柠檬|Citrus limon
青柠|Citrus auranlifolia
红柑|Citrus nobilis
甜橙|Citrus sinensis

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